Выбор посуды и уход за ней


Предметы домашнего обихода, предназначенные для приготовления, подачи и хранения пищи и для других хозяйственных нужд.
Различают посуду металлическую, керамическую, стеклянную, пластмассовую.
Металлическая посуда делится на алюминиевую, стальную (иногда её неправильно называют железной), латунную, чугунную. 

Независимо от материала, из которого изготовляется посуда,
она должна быть прочной, гигиеничной, удобной и устойчивой.

Детали её должны иметь обтекаемую форму,

без острых выступов, складок и щелей,
где могла бы накапливаться грязь.


Посуда должна иметь удобные ручки для захвата, установки, переноски и подвески,
а там, где их нет, например на посуде для русской печи (горшки, сковороды),
нужно пользоваться ухватами и сковородниками (чапельниками).
Ручки посуды не должны иметь острых углов и выступов. Обычно они изготовляются из тех же материалов, что и посуда. Широкое распространение в последнее время получают деревянные и пластмассовые ручки (на корпусе и крышке), позволяющие пользоваться посудой без тряпок и украшающие её.
Выпускается также посуда (набор алюминиевых кастрюль, сотейник и сковороды) со съёмными деревянными ручками, благодаря чему любой из этих сосудов может быть установлен в духовку, а ручка служит одновременно и сковородником.
Крышки посуды бывают накладные и утопленные (крышка ложится ниже верхнего края посуды). Последние предохраняют наружную поверхность посуды от загрязнения и от разбрызгивания кипящей жидкости.
Для приготовления вторых блюд, требующих постепенного нагрева, равномерной передачи тепла и сохранения тепла, изготовляется толстостенная посуда, преимущественно литая из алюминия, чугуна, из жаростойкого стекла и керамики. Кроме этого, отдельные виды эмалированной, нержавеющей и алюминиевой посуды имеют утолщённое днище для более полного использования тепла.
К посуде для подачи пищи — столово-буфетной, чайной и кофейной, в отличие от кухонной посуды, предъявляются повышенные требования в отношении формы и гигиены, а также декоративной отделки.

Деревянная кухонная утварь

Разделочные доски, ложки и лопаточки, скалки, молоток для отбивания мяса и др.

- моется горячей водой.
- Для уничтожения запаха рыбы и лука употребляют хозяйственное мыло, соль, кожуру лимона, уксус.
- Деревянные доски, на которых приходится разделывать мясо и рыбу,
при мытье скребут тупой стороной кухонного ножа. Так же моется деревянная крышка стола, если на ней обрабатываются продукты или разделывается тесто
- Вымытую и ополоснутую деревянную утварь и посуду
надо сушить при комнатной температуре. Если делать это у горячей плиты или на жарком солнце, дерево может потрескаться.
 Нержавеющая стальная посуда
кастрюли, чайники, подносы, шумовки, подстаканники 
отличается стойкостью против коррозии, вызываемой поваренной солью, пищевыми продуктами и соками из фруктов и ягод.
Посуда из нержавеющей стали не портит вкуса пищи, не разрушает витаминов, пригодна для приготовления преимущественно жидких блюд (так как она обычно тонкостенная) и длительного хранения пищи, имеет красивый внешний вид (серебристо-белый цвет); обладает достаточной прочностью, не боится ударов, резких изменений температуры.
Столовые приборы из нержавеющей стали не требуют чистки, их только моют.
Посуда из нержавеющей стали, а также раковина легко отмываются тёплой водой с хозяйственным мылом и железной губкой.
Ножи и вилки из металла, подверженного ржавчине, легко чистить пробкой, обмакнув ее сначала в воду, а затем в мелкий просеянный песок или толченый кирпич, золу, наждачный порошок и тереть металл до блеска. После чистки столовые приборы надо хорошенько промыть теплой водой с мылом.

© Copyright 2019 - All Rights Reserved